Buzdolabında Hangi Gıda Nereye Konur, Ne Kadar Saklanır?

Pazardan dönüp poşetleri boşaltırken çoğumuz ürünü “nerede yer varsa” oraya koyarız. Oysa buzdolabı, içinde her noktanın aynı soğuklukta olduğu bir kutu değildir. Ağır olan soğuk hava aşağı çöker, bu yüzden alt raflar genelde daha serindir. Kapak rafları ise her açılışta mutfağın ılık havasıyla karşılaşır ve dolabın en kararsız bölgesi olur. Üreticiler sebzelik ve şarküteri çekmecelerinin yerini bu farklara göre belirler. Ürünleri gelişigüzel dizdiğinizde bu düzen bozulur.

İşin bir de hava akışı tarafı var. Soğutma, iç kanallardan üflenen soğuk havanın raflar arasında dolaşmasıyla gerçekleşir. Raflar tıka basa dolduğunda, arka duvardaki üfleme ağzının önüne bir tencere konduğunda ya da buharı tüten yemek doğrudan içeri girdiğinde bu dolaşım aksar. Keçiören’de “dolabım soğutmuyor” diye çağrıldığımız bazı evlerde cihazın sağlam çıktığını, sorunun yükleme biçiminden kaynaklandığını görüyoruz. Bu yazıda konuyu ürün grubu üzerinden ele alıyoruz: elinizdeki gıda nereye gider, ne kadar dayanır, nasıl korunur?

Ürün grubuna göre doğru yer

Çiğ et, tavuk ve balık

Bu ürünler dolabın en alt rafına, sızdırmaz ve kapaklı bir kabın içinde konmalıdır. Amaç iki yönlüdür: alt bölge daha soğuktur ve buradan damlayan bir sıvı başka hiçbir gıdanın üzerine düşmez. Çiğ eti üst rafa koymak, alttaki salata ya da pişmiş yemekle çapraz bulaşmaya kapı açar.

Pişmiş yemekler ve açılmış ürünler

Yemek artıkları, çiğ ürünlerin üstündeki raflarda ve kapaklı kaplarda durmalıdır. Açılmış konserveyi kendi tenekesinde bırakmak yerine cam ya da gıdaya uygun bir plastik kaba aktarın. Sıcak yemeği ise önce tezgâhta, kapağı kapalı olarak oda sıcaklığına yaklaştırın; buharlı tencere hem iç sıcaklığı yükseltir hem de kompresörü boşuna çalıştırır.

Süt, yoğurt, peynir ve yumurta

Kapakta yumurta gözü ve şişe rafı olsa da süt ürünleri için en iyi yer iç raflardır. Kapak sıcaklığı sürekli dalgalandığı için süt ve yoğurt orada daha çabuk ekşir. Yumurtayı kendi viyolüyle iç rafa almak daha kararlı bir ortam sağlar. Salam, sosis ve kaşar gibi şarküteri ürünleri için varsa ayrı şarküteri çekmecesini kullanın.

Sebze ve meyve

Sebzelik çekmecesi bunun için vardır, ama sebzeyle meyveyi aynı çekmecede karıştırmamak iyi olur. Pek çok modelde çekmecenin nem ayarı bulunur: yeşil yapraklılar için nemli, meyve için daha kuru konum tercih edilir.

Dolaba hiç girmemesi gerekenler

Domates, patates, soğan, sarımsak, muz ve ekmek soğukta kalitesini kaybeder. Domates aromasını yitirir, patatesin nişastası şekere döner, ekmek ise dolapta mutfaktakinden daha hızlı bayatlar. Uzun süre saklanacak ekmeği dilimleyip dondurucuya koymak daha iyi sonuç verir.

Sos, reçel ve turşu

Kapak raflarının gerçek sahipleri bunlardır. Dayanıklı oldukları için sıcaklık dalgalanmasından fazla etkilenmezler.

Hızlı başvuru tablosu

Tablo genel bir yol gösterici olarak hazırlandı. Cihazınızın kendi kılavuzundaki bölme tanımları ve ayar değerleri her zaman önceliklidir; model değiştikçe bu bilgiler de değişir.

Saklama süresini ne belirler?

Buzdolabında “şu ürün şu kadar gün dayanır” demek kolay değildir; süre ürünün cinsine, dolaba girmeden önce ne kadar dışarıda kaldığına, ambalajın açık ya da kapalı olmasına ve dolabın gerçek iç sıcaklığına göre değişir. Ambalajlı ürünlerde en güvenilir rehber, üreticinin yazdığı son tüketim tarihi ile “açıldıktan sonra … içinde tüketiniz” ibaresidir. Açık alınan ürünlerde ise gözle ve burunla yaptığınız kontrol, ezbere bilinen sürelerden daha belirleyicidir.

Dondurucuda tablo değişir. Uygun sıcaklıkta tutulan gıda mikrobiyolojik açıdan uzun süre güvenli kalır, ama kalitesi zamanla düşer. Bunun başlıca nedeni “dondurucu yanığı” denen yüzey kurumasıdır: iyi kapatılmamış paketteki ürünün yüzeyinden nem çekilir, doku sertleşir ve tat bozulur. Ürünü porsiyonlara ayırıp havasını alarak paketlemek ve üzerine tarih yazmak, kaliteyi korumanın en kolay yoludur. Tek büyük parça hem geç donar hem de çözüldüğünde tamamını kullanmak zorunda kalırsınız.

Sıcaklığın sabit kalması, değerin kendisi kadar önemlidir. Sık açılan bir kapak ya da esnekliğini yitirmiş bir conta, iç sıcaklığın gün boyu inip çıkmasına neden olur. Bu dalgalanma gıdanın ömrünü kısaltır, dondurucuda ise buz kristallerini büyütür. Dolabın göstergesine tam güvenmek yerine bir bardak suyun içine koyacağınız basit bir termometreyle gerçek değeri görmek iyi bir alışkanlıktır.

Evde en sık gördüğümüz yükleme hataları

• Arka duvardaki hava çıkışının önünü büyük bir kapla kapatmak; bu durumda bazı raflar donarken bazıları yeterince soğumaz.
• Dolabı tamamen boş ya da tamamen dolu tutmak. Dolu bir dolap soğuğu iyi saklar, ama raflar arasında havanın geçeceği boşluk kalmalıdır.
• Dondurucuya etiketsiz poşetler atmak; birkaç ay sonra hangisinin ne zaman konduğunu kimse hatırlamaz.
• Eski ürünü arkada unutmak. Dondurucuda yeni gelenleri arkaya, eskileri öne yerleştirin.
• Dökülen sıvıyı kurumaya bırakmak. Raf ve çekmeceleri düzenli silmek koku ve bakteri birikimini önler.
• Kapak contasını hiç kontrol etmemek; ayda bir silmek ve esnekliğine bakmak yeterlidir.

Yükleme doğru ama sorun sürüyorsa

Bazı belirtiler, düzen ne kadar iyi olursa olsun cihaz kaynaklıdır. Ürünler doğru yerde olduğu hâlde alt raflarda donma, üstte ise yetersiz soğuma görüyorsanız hava kanalı tıkanmış ya da fan durmuş olabilir. Dondurucudaki ürünlerin üzeri sürekli kalın bir buz tabakasıyla kaplanıyorsa defrost sistemi ya da conta incelenmelidir. Kapağın bazı noktalarda gövdeye oturmaması, raflarda su damlaları ve tabanda birikinti, kompresörün neredeyse hiç durmadan çalışması da kontrol gerektiren işaretlerdir. Bu durumlarda buzdolabı onarım hizmetimizi inceleyebilir ya da +90 530 743 06 86 numarasından bize ulaşabilirsiniz.

Okurlarımızın sorduğu sorular

İlgili rehberler

Bu arıza kendi kendine çözülmüyorsa Keçiören Buzdolabı Tamiri sayfamızdan çalışma şeklimizi ve fiyatlandırmayı inceleyebilirsiniz.